Bananenkuchen mit Dinkelmehl

Name: Bananenkuchen mit Dinkelmehl
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stück
Ingredients: 3 reife Bananen; 200g Dinkelmehl; 100g Zucker; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Natron; 1 Prise Salz; 2 Eier; 100ml Sonnenblumenöl; 1 TL Vanilleextrakt; 1 TL Zimt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mit reifen Bananen zu experimentieren und diesen Bananenkuchen mit Dinkelmehl habe ich für meine Familie kreiert. Der Kombination aus saftigen Bananen und dem nussigen Aroma des Dinkelmehls verleiht dieser Leckerei ein einzigartiges Geschmacksprofil. Die Zubereitung ist einfach und schnell, sodass man in kürzester Zeit einen köstlichen Kuchen zaubern kann. Perfekt für einen Nachmittagskaffee oder als süßer Snack für die Kinder. Lass uns gemeinsam in die Welt des Backens eintauchen!

Erstellt von

Bianca Hartmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T07:28:13.488Z

Als ich dieses Rezept entwickelte, wollte ich eine gesunde Variante eines klassischen Bananenkuchens kreieren. Die Verwendung von Dinkelmehl statt Weizenmehl gibt dem Kuchen nicht nur einen nussigen Geschmack, sondern ist auch gesünder. Ich habe verschiedene Bananen ausprobiert, um die richtige Süße zu finden, und jede Charge hat meine Erwartungen übertroffen!

Ein kleiner Tipp: Achte darauf, die Bananen wirklich gut zu zerdrücken, denn das sorgt für eine gleichmäßige Verteilung der Süße. Ich füge auch gerne eine Prise Zimt hinzu, um dem Kuchen einen zusätzlichen Geschmackskick zu verleihen. So wird jeder Biss noch aromatischer!

        Warum du diesen Bananenkuchen lieben wirst
        Perfekte Balance aus Süße und nussigem Aroma
Saftige Textur, die beim Essen schmilzt
Gesunde Variante dank Dinkelmehl

      

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl der richtigen Zutaten ist entscheidend für den perfekten Bananenkuchen. Besonders die reifen Bananen bringen nicht nur Süße, sondern auch Feuchtigkeit in den Teig. Achte darauf, dass die Bananen braune Stellen aufweisen, da diese den besten Geschmack und die optimale Konsistenz liefern. Unreife Bananen können den Kuchen trocken und weniger aromatisch machen.

Dinkelmehl ist eine hervorragende Alternative zu herkömmlichem Weizenmehl, da es eine nussige Note hinzufügt und reich an Ballaststoffen ist. Dies macht den Kuchen nicht nur geschmacklich interessanter, sondern auch etwas gesünder. Wenn du eine glutenfreie Variante wünschst, kannst du glutenfreies Mehl verwenden, beachte jedoch, dass die Konsistenz des Teigs variieren kann.

Technik und Tipps fürs Backen

Um eine besonders saftige Textur zu erreichen, ist es wichtig, die Zutaten nicht zu lange zu mischen, sobald die trockenen und flüssigen Komponenten kombiniert sind. Mixe den Teig nur so lange, bis er gerade vereint ist – kleine Klumpen sind in Ordnung! Zu langes Rühren kann dazu führen, dass der Kuchen zäh wird.

Die Backzeit kann je nach Ofen variieren. Überprüfe den Kuchen nach 40 Minuten: Sticht ein Zahnstocher oder eine Gabel in die Mitte und kommt sauber heraus, ist der Kuchen fertig. Sollte er noch feucht sein, backe ihn für weitere 5-10 Minuten. Achte darauf, die Kastenform gut einzufetten, um ein Ankleben zu verhindern.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für den Bananenkuchen mit Dinkelmehl:

Zutaten

3 reife Bananen
200g Dinkelmehl
100g Zucker
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1 Prise Salz
2 Eier
100ml Sonnenblumenöl
1 TL Vanilleextrakt
1 TL Zimt

Jetzt sind wir bereit, mit dem Backen zu beginnen!

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um deinen Bananenkuchen zuzubereiten:

Bananen vorbereiten

Die reifen Bananen in einer Schüssel gut zerdrücken, bis sie eine glatte Masse ergeben.

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel Dinkelmehl, Zucker, Backpulver, Natron, Salz und Zimt vermischen. In einer separaten Schüssel die zerdrückten Bananen, Eier, Öl und Vanilleextrakt gut vermengen.

Alles mischen

Die flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten geben und vorsichtig vermengen, bis alles gut kombiniert ist. Nicht zu lange rühren!

Backen

Die Mischung in eine gefettete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 45 Minuten backen.

Abkühlen lassen

Den Kuchen nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und in der Form für 10 Minuten abkühlen lassen. Danach auf ein Kuchengitter setzen und vollständig abkühlen lassen.

Jetzt kannst du deinen köstlichen Bananenkuchen servieren!

Profi-Tipps

Für extra Frische kannst du einige Nüsse oder Schokoladenstückchen in den Teig geben. Das verleiht dem Kuchen zusätzliche Textur und Geschmack.

Variationen des Rezepts

Eine leckere Variante ist die Hinzugabe von gehackten Nüssen oder Schokoladenstückchen in den Teig. Diese Zutaten verstärken nicht nur den Geschmack, sondern sorgen auch für einen angenehmen Biss. Wenn du eine cremigere Textur möchtest, kannst du auch griechischen Joghurt ersetzen oder etwas mehr Bananenpüree verwenden.

Für eine exotische Note bietet es sich an, etwas Kokosraspel in den Teig zu geben. Dies verleiht dem Bananenkuchen nicht nur einen zusätzlichen Geschmack, sondern sorgt auch für eine interessante Textur. Achte darauf, die Menge des Dinkelmehls entsprechend anzupassen, um das Gleichgewicht zu halten.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Bananenkuchen lässt sich hervorragend aufbewahren. Du kannst ihn in Aluminiumfolie wickeln oder in einem luftdichten Behälter aufbewahren. So bleibt er für bis zu fünf Tage frisch. Eine gute Methode, um den Kuchen länger haltbar zu machen, ist das Einfrieren. Schneide ihn in Stücke, wickele sie in Frischhaltefolie und lege sie in einen Gefrierbeutel – so hält er bis zu drei Monate.

Wenn du möchtest, dass der Kuchen nach dem Auftauen nicht zu trocken wird, kannst du ihn vor dem Einfrieren leicht anfeuchten. Beim Auftauen lege die Stücke einfach über Nacht in den Kühlschrank oder lasse sie bei Raumtemperatur auf deinem Küchentisch auftauen. So bleibt die saftige Konsistenz erhalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Dinkelmehl durch Weizenmehl ersetzen?

Ja, das ist möglich. Beachte jedoch, dass der Geschmack und die Konsistenz etwas anders sein können.

→ Wie kann ich den Kuchen süßer machen?

Du kannst die Menge an Zucker erhöhen oder Honig oder Agavensirup verwenden.

→ Ist der Kuchen glutenfrei?

Nein, Dinkelmehl enthält Gluten. Für eine glutenfreie Option solltest du ein glutenfreies Mehl verwenden.

→ Wie lange hält sich der Bananenkuchen?

In einem luftdichten Behälter bleibt der Kuchen bis zu 5 Tage frisch.