Kaiserschmarrn
Hervorgehoben unter: Backen & Desserts
Bereiten Sie sich auf ein himmlisches Geschmackserlebnis mit diesem einfachen Rezept für Kaiserschmarrn vor! Dieser fluffige, zerrissene Pfannkuchen ist das perfekte Dessert oder die ideale süße Mahlzeit für jede Gelegenheit. Mit einer Kombination aus Eiern, Milch und Mehl verarbeitet, wird er mit Rosinen verfeinert und anschließend goldbraun karamellisiert. Servieren Sie ihn warm mit Puderzucker und Apfelmus oder Kompott – ein wahrhaft österreichisches Highlight, das garantiert glücklich macht!
Der Ursprung des Kaiserschmarrn
Kaiserschmarrn hat eine lange Tradition in der österreichischen Küche und gilt als eine der bekanntesten Süßspeisen des Landes. Ursprünglich stammt das Rezept vermutlich aus der k. u. k. Monarchie, wo es als sättigende Mahlzeit für Kaiser Franz Joseph I. serviert wurde. Der Name 'Kaiserschmarrn' lässt sich wörtlich als 'Schmarrn des Kaisers' übersetzen, was seine hohe Wertschätzung in der damaligen Gesellschaft widerspiegelt.
Der Kaiserschmarrn wird oft mit den herzlichen Erinnerungen an alpine Hütten und rustikale Gasthöfe verbunden. Er wird nicht nur in Österreich, sondern auch in anderen Ländern der Alpenregion wie Deutschland und der Schweiz gerne gegessen. Die Zubereitung kann in den unterschiedlichsten Varianten erfolgen, wobei die meist verbreitete Form die Verwendung von Rosinen beinhaltet.
Die Vielseitigkeit von Kaiserschmarrn
Kaiserschmarrn ist nicht nur ein köstliches Dessert, sondern eignet sich auch hervorragend als herzhaftes Frühstück oder nachmittäglicher Snack. Die Kombination von süßem Teig und saftig, karamellisierten Rosinen schafft ein Geschmacksprofil, das sowohl Kinder als auch Erwachsene begeistert. Sie können den Kaiserschmarrn ganz nach Ihrem Geschmack variieren, indem Sie zum Beispiel Früchte wie Äpfel oder Pflaumen hinzufügen.
Ein weiterer Grund, warum viele Menschen Kaiserschmarrn lieben, ist die Tatsache, dass er relativ einfach zuzubereiten ist und keine speziellen Kochfähigkeiten erfordert. Dies macht das Rezept ideal für Hobbyköche, die Freunden oder der Familie eine süße Überraschung bereiten möchten. Zudem kann er hervorragend im Voraus zubereitet und nach dem Backen kurz aufgewärmt werden.
Zutaten
Zutaten für Kaiserschmarrn
- 4 Eier
- 250 ml Milch
- 150 g Mehl
- 50 g Zucker
- Eine Prise Salz
- 100 g Rosinen
- 50 g Butter
- Puderzucker zum Bestäuben
- Apfelmus oder Kompott zum Servieren
Zubereitung
Teig zubereiten
Eier trennen. Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen. In einer separaten Schüssel Eigelbe mit Zucker, Milch und Mehl zu einem glatten Teig verrühren. Anschließend die Rosinen unter den Teig heben.
Eischnee unterheben
Den steifen Eischnee vorsichtig unter die Teigmischung heben, damit der Teig schön locker bleibt.
Kaiserschmarrn backen
In einer großen Pfanne die Butter erhitzen. Den Teig hineingießen und bei mittlerer Hitze etwa 5-7 Minuten backen, bis die Unterseite goldbraun ist.
Zerreißen und karamellisieren
Den Kaiserschmarrn mit zwei Gabeln in Stücke reißen, umdrehen und die andere Seite ebenfalls goldbraun backen. Mit Puderzucker bestreuen.
Servieren
Warm mit Apfelmus oder Kompott anrichten.
Tipps zur Zubereitung
Um einen besonders locker-fluffigen Kaiserschmarrn zu erhalten, ist es wichtig, das Eiweiß steif zu schlagen und vorsichtig unter die restlichen Zutaten zu heben. Je mehr Luft in den Teig gelangt, desto besser wird das Endergebnis. Achten Sie darauf, dass die Butter in der Pfanne richtig heiß ist, bevor Sie den Teig hineingießen, um eine perfekte goldbraune Kruste zu erzielen.
Ein weiteres hilfreiches Topping für Ihren Kaiserschmarrn ist ein Fruchtkompott oder eine frische Beerenmischung. Diese sorgen nicht nur für eine fruchtige Note, sondern bringen auch Farbe auf den Teller. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kombinationen, um ein einzigartiges Geschmackserlebnis zu kreieren.
Verwendung von Zutaten
Die Qualität der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack des Kaiserschmarrn. Verwenden Sie frische Eier und hochwertige Milch für ein besonders gutes Aroma. Das Mehl sollte luftig sein, um eine leichte Textur zu gewährleisten. Für die Rosinen können Sie sowohl dunkle als auch helle Sorten verwenden, je nachdem, welche Geschmacksrichtung Sie bevorzugen.
Falls Sie eine glutenfreie Variante zubereiten möchten, können Sie das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achten Sie darauf, die Küchentechniken entsprechend anzupassen, um die richtige Konsistenz zu erhalten. Das Rezept lässt sich somit ganz leicht an verschiedene Ernährungsbedürfnisse anpassen.
Fragen zu Rezepten
→ Kann ich Kaiserschmarrn im Voraus zubereiten?
Ja, Sie können den Teig im Voraus zubereiten, aber es ist am besten, ihn frisch zu backen, um die fluffige Konsistenz zu erhalten.
Kaiserschmarrn
Bereiten Sie sich auf ein himmlisches Geschmackserlebnis mit diesem einfachen Rezept für Kaiserschmarrn vor! Dieser fluffige, zerrissene Pfannkuchen ist das perfekte Dessert oder die ideale süße Mahlzeit für jede Gelegenheit. Mit einer Kombination aus Eiern, Milch und Mehl verarbeitet, wird er mit Rosinen verfeinert und anschließend goldbraun karamellisiert. Servieren Sie ihn warm mit Puderzucker und Apfelmus oder Kompott – ein wahrhaft österreichisches Highlight, das garantiert glücklich macht!
Erstellt von: Bianca Hartmann
Rezeptart: Backen & Desserts
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Endmenge: 4 Portionen
Was Sie brauchen
Zutaten für Kaiserschmarrn
- 4 Eier
- 250 ml Milch
- 150 g Mehl
- 50 g Zucker
- Eine Prise Salz
- 100 g Rosinen
- 50 g Butter
- Puderzucker zum Bestäuben
- Apfelmus oder Kompott zum Servieren
Anweisungen
Eier trennen. Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen. In einer separaten Schüssel Eigelbe mit Zucker, Milch und Mehl zu einem glatten Teig verrühren. Anschließend die Rosinen unter den Teig heben.
Den steifen Eischnee vorsichtig unter die Teigmischung heben, damit der Teig schön locker bleibt.
In einer großen Pfanne die Butter erhitzen. Den Teig hineingießen und bei mittlerer Hitze etwa 5-7 Minuten backen, bis die Unterseite goldbraun ist.
Den Kaiserschmarrn mit zwei Gabeln in Stücke reißen, umdrehen und die andere Seite ebenfalls goldbraun backen. Mit Puderzucker bestreuen.
Warm mit Apfelmus oder Kompott anrichten.
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Kalorien pro Portion: 400